Εκτέλεση

Βράζουμε τα ζυμαρικά και κρατάμε 1 φλιτζάνι από το νερό τους.  Σοτάρουμε στο λάδι το απάκι σε χαμηλή φωτιά μέχρι να αρχίσει να πάρει χρώμα. Σε ένα μπολ, αδειάζουμε το γιαούρτι, την παρμεζάνα, αλατοπίπερο, τα αυγά και ανακατεύουμε καλά με ένα πιρούνι. Προσθέτουμε στη συνέχεια και το απάκι.

Όταν ψηθούν τα ζυμαρικά, τα σουρώνουμε και τα ξαναβάζουμε στη κατσαρόλα. Προσθέτουμε τη σάλτσα γιαουρτιού που έχουμε φτιάξει και ανακατεύουμε σε πολύ χαμηλή φωτιά ώστε να αναμειχθούν τα υλικά και να ψηθεί το αυγό.

Αν η σάλτσα φαίνεται πολύ πηχτή προσθέτουμε λίγο από το ζεστό νερό των ζυμαρικών που φ υ λ ά ξ α μ ε.