Εκτέλεση

Καθαρίζουμε και αλατίζουμε τα ψάρια και τα αφήνουμε να στραγγίξουν.

Προσθέτουμε λάδι σε μία κατσαρόλα, τόσο ώστε να καλύψει τον πάτο της. Απλώνουμε από πάνω τα κρεμμύδια που έχουμε κόψει ροδέλες. Έπειτα το σέλινο "μαδημένο", από πάνω στρώνουμε τα καρότα, που έχουμε κόψει σε ροδέλες και τέλος προσθέτουμε νερό, τόσο ώστε να καλύψει ίσα ίδα τα λαχανικά.Βράζουμε για 10 λεπτά και στρώνουμε από πάνω και τα κολοκύθια κομμένα σε ροδέλες. Βράζουμε για 10 λεπτά και έπειτα τοποθετούμε τις πατάτες κομμένες σε μεγάλους κύβους. Μόλις μαλακώσουν οι πατάτες, αλατίζουμε και τις καλύπτουμε με τα ψάρια. Συμπληρώνουμε πάντα νερό ώστε να καλύπτεται το φαγητό μας. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και περιμένουμε να ψηθούν τα ψάρια προσέχοντας μη μείνει το φαγητό μας χωρίς νερό.

Μόλις ψηθούν τα ψάρια, προσθέτουμε το λεμόνι, σβήνουμε το μάτι και το αφήνουμε πάνω στο μάτι για μισή ώρα. 

Συμβουλή

Σερβίρουμε τα ψάρια και τα λαχανικά με λίγο από το ζουμί.