Καλαμάρια γεμιστά με ρύζι και μύδια

Μάγειρας:
Βαθμολογήστε τη συνταγή
(7 ψήφοι)
Καλαμάρια γεμιστά με ρύζι και μύδια - 4.6 out of 5 based on 7 votes

Υλικά

  • 4 καλαμάρια μεγάλα
  • 6 κ.σ. ρύζι καρολίνα
  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 1 πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη
  • 15 μύδια κατεψυγμένα κομμένα τα 2
  • 1 κ.σ. σκόνη σκόρδου
  • 2 αστεροειδής γλυκάνισους
  • 1/2 κρασοπότηρο λευκό κρασί
  • 1 κ.γλ. σαφράν
  • 3 μπαχάρια
  • 2 κ.σ. σκόνη λαχανικών
  • Πιπέρι
  • 4 κ.σ. λάδι

Εκτέλεσηektelesi

Σε ένα τηγάνι βάζουμε το λάδι και μόλις ζεσταθεί, σοτάρουμε το κρεμμύδι. Μόλις πάρει χρώμα ρίχνουμε τις πιπεριές και τα μύδια. Μετά από 1-2 λεπτά, προσθέτουμε τη μισή ποσότητα κρασί και μόλις πάρει μια βράση ρίχνουμε όλα τα μπαχαρικά. Μαγειρέουμε 5 λεπτά και προσθέτουμε το ρύζι και μισή κούπα νερό. Ανακατεύουμε συνεχώς και προσθέτουμε νερό ανά διαστήματα μέχρι να ψηθεί το ρύζι, αλλά όχι εντελώς...θέλουμε να κρατάει και στο τηγάνι μας να μείνει η γέμιση χωρίς σχεδόν καθόλου υγρό.

Σε ένα άλλο μικρό τηγανάκι σοτάρουμε σε λίγο λάδι τα πλοκάμια από τα καλαμάρια ψιλοκομμένα και μόλις πάρουν χρώμα ρίχνουμε το κρασί. Μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν και όταν ψηθούν τα μεταφέρουμε στη γέμιση που έχουμε ήδη φτιάξει χωρίς το λάδι από το τηγάνι και ανακατεύουμε να πάνε παντού.

Στη συνέχεια γεμίζουμε τα καλαμάρια μέχρι τα 3/4, όχι μέχρι πάνω, και τα κλείνουμε με οδοντογλιφίδες για να μην φύγει η γέμιση κατά το ψήσιμο. Τα τοποθετούμε σε ένα ελαφρώς λαδομένο ταψί, τα γυρνάμε λαλαδωθούν από όλες τις μεριές, προσθέτουμε ελάχιστο νερό, τα σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για μισή ώρα. Τέλος, αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο, τα αφήνουμε 10 λεπτά περίπου στο φούρνο να πάρουν χρώμα και σερβίρουμε!!! 


tipΣυμβουλή

Αν περισσέψει γέμιση, βάλ τε τη μες στο ταψί γύρω από τα καλαμάρια.

Φτιάξτε λαδολέμονο ή σάλτσα με μουστάρδα, λεμόνι και λίγο λάδι για να τα σερβίρετε!!!

  • Ποσότητα: 2 μερίδες
  • Έτοιμο σε: 1,5 ώρα
  • Δυσκολία: Μέτριας δυσκολίας
  • Φωτογραφίες:
Συνδεθείτε για να υποβάλετε σχόλια

Επιλέξτε κατηγορία

Αναζήτηση