Εκτέλεση
Πλένουμε το χταπόδι, αφαιρούμε προσεκτικά την πέτσα και το κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια. Σε ένα πήλινο ή πυρίμαχο σκεύος, βάζουμε τα κρεμμύδια, το σκόρδο, το λάδι, το κρασί, το ξύδι, τα γαρίφαλα, το αλάτι, το πιπέρι και το χταπόδι. Σκεπάζουμε το σκεύος με αλουμινόχαρτο και το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς, να ψηθεί για 2 ώρες. Πλένουμε το ρύζι και το στραγγίζουμε, το βράζουμε σε νερό που κοχλάζει (2 φλιτζάνια) και στο οποίο έχουμε προσθέσει το χυμό λεμονιού.
Σερβίρουμε το χταπόδι ζεστό ή κρύο μαζί με το άσπρο πιλάφι.