Εκτέλεση
Τηγανίζουμε τις πατάτες και τις μεταφέρουμε σε απορροφητικό χαρτί.
Καθαρίζουμε, πλένουμε το σπανάκι και το βράζουμε σε αλατισμένο νερό. Το σουρώνουμε και το στύβουμε πάρα πολύ καλά, ώστε να φύγουν όλα τα υγρά. Αφού στραγγίξει καλά το ανακατεύουμε με το σοταρισμένο κρεμμύδι.
Έπειτα στρώνουμε μια σειρά πατάτες στο ταψί, πασπαλίζουμε με λίγο κίτρινο τυρί, βάζουμε από πάνω το σπανάκι, τοποθετούμε άλλη μιά σειρά πατάτες και καλύπτουμε με το υπόλοιπο τυρί. Ψήνουμε στο φούρνο, στους 180 περίπου μισή ώρα έως ότου λιώσει το τυρί.