Εκτέλεση
Δουλεύουμε σε λεκάνη το βούτυρο με τη ζάχαρη. Ρίχνουμε ένα-ένα τα αυγά, το ξύσμα πορτοκαλιού, το γάλα , το αλεύρι ανακατεμένο με το μπέικιν πάουντερ και τα ανακατεύουμε με σπάτουλα. Βάζουμε τη ζύμη σε μιά φόρμα βουτυρωμένη και αλευρωμένη, τη στρώνουμε από πάνω με ένα κουταλάκι και ψήνουμε σε μέτριο φούρνο για 30 λεπτά, να πάρει από πάνω ξανθό χρώμα. Όταν ψηθεί την αναποδογυρίζουμε πάνω σε αλευρωμένο χαρτί και την αφήνουμε να κρυώσει καλά. Χτυπάμε τη σαντιγί με 5 κουταλιές ζάχαρη και λίγη βανίλια να γίνει σαν μαρέγκα. Καθαρίζουμε τα πορτοκάλια, αφαιρώντας και την άσπρη τους φλούδα και ξεχωρίζουμε τις φέτες, ώστε να βγουν καθαρές χωρίς καθόλου φλούδα. Βάζουμε τις φέτες σε πιάτο και τις πασπαλίζουμε με λίγη ζάχαρη. Χωρίζουμε με προσοχή το κέικ οριζόντια σε 2 φέτες, βάζουμε το κάτω μέρος μέσα στην πιατέλα που θα το σερβίρουμε, το αλείφουμε με όση ποσότητα μερέντας θέλουμε, τοποθετούμε από πάνω τη δεύτερη φέτα, στρώνουμε γύρω γύρω το κέικ με σαντιγί και τοποθετούμε τις φέτες του πορτοκαλιού.
Συμβουλή
Αν θέλουμε μπορούμε αντί για μερέντα να χρησιμοποιήσουμε μαρμελάδα ή μια οποιαδήποτε κρέμα μας ταιριάζει γευστικά.