Εκτέλεση
Βράζουμε τις ταλιατέλες, τις σουρώνουμε και τις αφήνουμε στην άκρη. Βάζουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και μόλις κάψει βάζουμε το κρασί στο τηγάνι, αφήνουμε να βράσει μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ και προσθέτουμε το ζωμό. Στη συνέχεια, διαλύουμε το καλαμποκάλευρο σε λίγο κρύο νερό και το ρίχνουμε στο τηγάνι ανακατεύοντας με μια ξύλινη κουτάλα. Ρίχνουμε το κατσικίσιο τυρί, το βούτυρο, αλάτι και πιπέρι και περιμένουμε να πήξει η σάλτσα. Προσθέτουμε στη σάλτσα τις ταλιατέλες, την παρμεζάνα, ανακατεύουμε και σερβίρουμε!!!
Συμβουλή
Αν θέλουμε μπορούμε να προσθέσουμε πιπερίες, μανιτάρια ή αλλαντικά. Τα σοτάρουμε σε λίγο λάδι και τα προσθέτουμε στις ταλιατέλες μαζί με την παρμεζάνα.
