Εκτέλεση
Σε ένα μεγάλο τηγάνι που μπαίνει και στο φούρνο σοτάρουμε στο λάδι το κρεμμύδι, το κολοκύθι, και τις πιπεριές μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια τα αφαιρούμε και τα αφήνουμε σε απορροφητικό χαρτί. Στο ίδιο τηγάνι, σοτάρουμε το κοτόπουλο για 4-5 λεπτά μέχρι να πάρει χρώμα και ρίχνουμε λίγο ζεστό νερό για να το βοηθήσουμε να μαγειρευτεί για 6-7 λεπτά. Όταν ψηθεί το κοτόπουλο και μείνει με το λάδι του, ρίχνουμε τα λαχανικά που έχουμε κρατήσει στην άκρη και προσθέτουμε αλατοπίπερο κατά βούληση!!!
Σε ένα μπολ, χτυπάμε τα ασπράδια σε μαρέγκα ενώ σε ένα δεύτερο χτυπάμε τους κρόκους με το γάλα και έπειτα ρίχνουμε το τυρί. Ρίχνουμε τη μαρέγκα σιγά σιγά στους κρόκους και ανακατεύουμε ελαφρά για να μην "κάτσει". Ρίχνουμε τα αυγά στο κοτόπουλο και βάζουμε το τηγάνι στο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 15 μέχρι να σφίξει η ομελέτα και πάρει χρώμα η επιφάνεια της.
