Εκτέλεση
Βράζουμε σε μία κατσαρόλα 1 φλιτζάνι νερό και τον κύβο. Μόλις πάρει βράση το νερό, ρίχνουμε το κριθαράκι και το αφήνουμε να ψηθεί ανακατεύοντας περιοδικά για να μην κολλήσει. Μόλις πιεί το νερό, το βγάζουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε στην άκρη. Βάζουμε λίγο λάδι σε ένα πλατύ τηγάνι και μόλις κάψει, βάζουμε τα κομμάτια κοτόπουλο αφού αφαιρέσουμε το ξυλάκι και το αλατοπιπερώσουμε. Τα τσιγαρίζουμε και μόλις πάρουν χρώμα, ρίχνουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Έπειτα, αφού πάρει χρώμα και το κρεμμύδι, ρίχνουμε το κρασί και ψήνουμε μέχρι να πιεί το κοτόπουλο όλο το κρασί. Εν τω μεταξύ ψήνουμε τις φέτες του μπέικον σε μία ψηστιέρα και τις κόβουμε σε λωρίδες. Αφού εξατμιστεί το κρασί, ρίχνουμε το μπέικον, τη μουστάρδα και το τυρί. Ανακατεύουμε καλά και βγάζουμε το τηγάνι από τη φωτιά. Ρίχνουμε το κριθαράκι, ανακατεύουμε και τα βάζουμε σε ένα πυρίμαχο ταψί. Ψήνουμε στο φούρνο στους 180 μέχρι να ψηθεί καλά το κριθαράκι. Αν χρειαστεί προσθέτουμε νερό.