Εκτέλεση
Διαλύετε τον καφέ σε λίγο γάλα, βράζετε το υπόλοιπο γάλα και το ρίχνετε κι αυτό στον καφέ. Χτυπάτε τους κρόκους με τη μισή ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν. Προσθέτετε το αλεύρι και το κακάο και συνεχίζετε το χτύπημα μέχρι να ενοποιηθεί το μείγμα και τέλος ρίχνετε και τον καφέ με το γάλα. Μεταφέρετε το μείγμα σε μια κατσαρόλα και βράζετε σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πάρει βράση. Βγάζετε την κρέμα από το μάτι και την αφήνετε να κρυώσει ανακατεύοντας ανά διαστήματα με μια ξύλινη κουτάλα για να μην κάνει κρούστα. Χτυπάτε τα ασπράδια και την υπόλοιπη ζάχαρη ώστε να γίνουν σφιχτή μαρέγκα. Έπειτα ρίχνετε λίγη-λίγη τη μαρέγκα στην κρέμα ανακατεύοντας με μια ξύλινη κουτάλα. Βουτυρώνετε 4 πυρίμαχα ατομικά φορμάκια και τα γεμίζετε μέχρι λίγο πάνω από τη μέση με το μείγμα. Ψήνετε για 20 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς χωρίς να ανοίξετε τον φούρνο, γιατί θα ξεφουσκώσει το σουφλέ.
Συμβουλή
Φροντίστε να έχετε παγωτό βανίλια για το σερβίρισμα!! Ιδανικός συνδυασμός!!
