Εκτέλεση
Σε φαρδιά κατσαρόλα βάζουμε το λάδι, το κρεμμύδι και το κοτόπουλο να πάρουν χρώμα. Προσθέτουμε το καρότο, την ψιλοκομμένη πιπεριά και το σπανάκι και ανακατεύουμε μέχρι να μαλακώσει το σπανάκι. Στη συνέχεια προσθέτουμε την ντομάτα και αρκετό νερό για να βράσει το σπανάκι και να μαγειρευτεί το κοτόπουλο. Συμπληρώνουμε αν θέλουμε λίγο λάδι και αλατοπιπερώνουμε. Προσθέτουμε το μοσχοκάρυδο. Βράζουμε μέχρι να πιει όλο το ζουμάκι και σερβίρουμε ζεστό.