Εκτέλεση
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Πλένουμε και καθαρίζουμε τις πατάτες και τα καρότα και τα κόβουμε σε μεγάλους κύβους. Βάζουμε λάδι σε μιά κατσαρόλα, σοτάρουμε το κρεμμύδι και έπειτα ρίχνουμε τα καρότα και τις πατάτες. Τα αφήνουμε 1-2 λεπτά και έπειτα προσθέτουμε τα φασολάκια. Τα αφήνουμε 1-2 λεπτά να σοταριστούν και προσθέτουμε νερό τόσο ώστε να τα καλύψει οριακά και όλα τα υπόλοιπα υλικά. Αφήνουμε το φαγητό να πάρει μιά βράση και έπειτα χαμηλώνουμε το μάτι στο μισό. Αφήνουμε τα φασολάκια να σιγοβράσουν και προσέχουμε μήπως πρέπει να συμπληρώσουμε νερό. Όταν ψηθούν βγάζουμε 6-7 κομμάτια πατάτα, τα λιώνουμε με ένα πιρούνι να γίνουν πουρές και τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα. Την κουνάμε ελαφρά και βράζουμε 1 λεπτό ακόμα. Η πατάτα θα μας δέσει τη σάλτσα και θα την κάνει πιο νόστιμη!!!
Συμβουλή
Συνδιάστε τα φασολάκια με παξιμάδι βρεγμμένο!!!