Μελιτζάνες - πιπεριές - κολοκύθια στο φούρνο με λουκάνικο

Μάγειρας: dimitra

Βαθμολογήστε τη συνταγή

(3 ψήφοι)

Μελιτζάνες - πιπεριές - κολοκύθια στο φούρνο με λουκάνικο - 4.7 out of 5 based on 3 votes

Υλικά

2-3 πολύχρωμες πιπεριές
2-3 μελιτζάνες
1-2 κολοκύθια
1 μεγάλο κρεμμύδι
2 λουκάνικα
Σέλινο
1 κουτί ντοματοχυμό
1-2 ποτήρια νερό
Λίγο ελαιόλαδο
Κανέλα
Πιπέρι
Λίγο αλάτι
Πάπρικα
Ρίγανη

Εκτέλεση

Κόβουμε όλα τα λαχανικά σε κύβους. Αλατίζουμε τις μελιτζάνες να ξεπικρίσουν. Κόβουμε τα λουκάνικα σε φέτες. Τα βάζουμε όλα σε ένα πυρέξ, προσθέτουμε όλα τα μπαχαρικά και ανακατεύουμε. Στη συνέχεια βάζουμε το ελαιόλαδο, το νερό και τον ντοματοχυμό και ανακατεύουμε ξανά. Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στους 180ο C για 1 ώρα περίπου. Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο στη συνέχεια και ψήνουμε για ακόμα 15 λεπτά περίπου μέχρι να ροδίσουν τα λαχανικά και να πήξει κάπως η σάλτσα.

Ποσότητα: 4 μερίδες
Έτοιμο σε: 1 ώρα και 30 λεπτά
Δυσκολία: Πολύ εύκολο