Εκτέλεση
Ζεστάνετε το ελαιόλαδο στο τηγάνι και προσθέστε τα λαχανικά. Τα ανακατεύετε μέχρι να μαγειρευτούν για περίπου 15 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτετε τη μουστάρδα και ανακατεύετε καλά. Βάζετε λίγο λάδι στη βάση ενός ταψιού και στρώνετε το φύλλο από πάνω. Φροντίστε να χρησιμοποιήσετε μικρότερο ταψάκι από την επιφάνεια του φύλλου ώστε να περισσεύει φύλλο έξω από το ταψί ώστε να μπορέσετε να κλείσετε την πίτα σας αφού τη γεμίζετε. Βάζετε το μείγμα πάνω στη ζύμη, πασπαλίστε με παρμεζάνα και κλείνετε το φύλλο κι απ τις 4 μεριές Ψήστε την στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20-30 λεπτά.
