Εκτέλεση

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, κόβουμε τα μανιτάρια σε φέτες, τα καρότα, τις πιπεριές και τα κολοκύθια σε μικρά κυβάκια. 
Τηγανίζουμε τα μανιτάρια σε μπόλικο λάδι. Εν τω μεταξύ, σε ένα τηγάνι βάζουμε λίγο λάδι και σοτάρουμε πρώτα τα καρότα. Μόλις πάρουν χρώμα τα καρότα, ρίχνουμε τα κολοκύθια, τις πιπεριές και τέλος τα κρεμμύδια. Αφού ψηθούν τα λαχανικά μας, προσθέτουμε τα ψημένα μανιτάρια, έχοντας στραγγίξει τα πολλά λάδια. Ρίχνουμε το philadelphia και 3 κουταλάκια νερό. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να λιώσει το τυρί και να γίνει κρέμα. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το γκούντα. Αφήνουμε τουλάχιστον 1 ώρα τη γέμιση να κρυώσει και έπειτα γεμίζουμε τα φύλλα. 
Σε ένα ταψί, βάζουμε λαδόκολλα, και στρώνουμε το πρώτο φύλλο. Ρίχνουμε τη μισή γέμιση και κλείνουμε σε φάκελο και τις τέσσερις πλευρές. Βρέχουμε με λίγο νερό τις ενώσεις του φύλλου για να μην ανοίξει. Ετοιμάζουμε με τον ίδιο τρόπο και το δεύτερο φύλλο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς στον αέρα για 20 με 25 λεπτά έως ότου πάρει ωραίο χρώμα το φύλλο.

Συμβουλή

Αφήστε την πίτα να κρυώσει για μισή ώρα πριν την κόψετε.