Εκτέλεση
Απλώστε λαδόκολλα σε ένα στενό πυρέξ και στρώστε το φύλλο έτσι να περισσεύει αρκετό για να κλείσετε την πίτα στο τέλος. Φτιάξτε μια δόση μπεσαμέλ, στο τέλος προσθέστε τα τυριά, ανακατέψτε και αφήστε να κρυώσει. Ψήστε τις φέτες του μπέικον σε μία τοστιέρα και αφήστε τις σε απορροφητικό χαρτί να στεγνώσουν.
Για τη σάλτσα: Κόψτε και τσιγαρίστε το κρεμμύδι και το ζαμπόν με λίγο λάδι, ρίξτε το κρασί και όταν εξατμιστεί ρίξτε το χυμό ντομάτας, την κανέλα, το πιπέρι, τα μπαχάρια, λίγο αλάτι και 1 ποτήρι νερό. Αφήστε τη σάλτσα να ψηθεί και να γίνει πηχτή αρκετά.
Σύνθεση πίτας: Ρίξτε τη σάλτσα ντομάτας αφού έχει κρυώσει και έχοντας αφαιρέσει την κανέλα και τα μπαχάρια, πάνω στο φύλλο, στρώστε το μπέικον πάνω στη σάλτσα ώστε να την καλύψετε, ρίξτε σιγά σιγά τη μπεσαμέλ πάνω στο μπέικον και τέλος κλείστε τα φύλλα της πίτας ώστε να καλυφθεί η γέμιση.
Ψήστε για περίπου 45 λεπτά με 1 ώρα στους 180 βαθμούς.
Συμβουλή
Αφήστε την πίτα να κρυώσει μισή ώρα και μετά κόψτε τη. Σερβίρετε την ως κύριο γεύμα ή κόψτε τη σε μπουκίτσες ως ορεκτικό!!!