Εκτέλεση
Βράστε το ρύζι, προσθέτοντας στο νερό τον κύβο λαχανικών και αφήστε το στην άκρη. Καθαρίστε, πλύντε τα λαχανικά και κόψτε τα σε μικρά κυβάκια. Σε ένα φαρδύ τηγάνι βάλτε λίγο λάδι και το βούτυρο. Μόλις κάψει ρίξτε το κολοκύθι και το καρότο και μόλις αρχίσουν να μαλακώνουν προσθέστε τα μανιτάρια. Βάλτε πιπέρι και προσθέστε λάδι αν χρειαστεί. Μόλις ψηθούν τα λαχανικά στραγγίξτε το λάδι και ρίξτε τα στο ρύζι. Ανακατέψτε ελαφρά και γαρνίρετε κρέας ή κοτόπουλο.
Συμβουλή
Το καρότο και το κολοκύθι εκτός από ωραία γεύση θα δώσουν και υπέροχο χρώμα στο ρύζι σας!!!