Εκτέλεση
Χωρίζω το κρέας σε μερίδες και το σοτάρω με το βούτυρο. Προσθέτω το κρεμμύδι και τα φρέσκα κρεμμυδάκια μέχρι να μαραθούν. Στη συνέχεια αλατοπιπερώνω, ρίχνω το κρασί και τα βράζω σε χύτρα ταχύτητας για 15’ από τη στιγμή που θα σφυρίξει η βαλβίδα. Όταν μισοκρυώσει ανοίγω τη χύτρα, προσθέτω τα μαρούλια, κλείνω και βράζω για 5’ ακόμα. Ανοίγω ξανά, βάζω τον άνηθο και δένω το ζουμί με το αυγολέμονο: Χτυπάω τα αυγά με το λεμόνι και το αλεύρι και την ώρα που βράζει το φαγητό παίρνω λίγο ζουμί και το προσθέτω στο αυγολέμονο. Το επαναλαμβάνω μέχρι να κάψει, οπότε το ρίχνω στην κατσαρόλα να πάρει μια βράση και είναι έτοιμο.
Συμβουλή
Προσέξτε τη διαδικασία με το ζέσταμα του αυγολέμονου. Γίνεται για να μην κόψει το αυγό.
