Εκτέλεση
Πλένουμε καλά τη συκωταριά και τη βράζουμε για 15-20 λεπτά σε μπόλικο νερό μαζί με τα φύλλα δάφνης. Όσο βράζει φροντίζουμε να την ξαφρίζουμε. Έπειτα τη σουρώνουμε, την αφήνουμε να κρυώσει και στη συνέχεια την ψιλοκόβουμε. Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το λάδι και σωτάρουμε το κρεμμύδι και τις πιπεριές. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη συκωταριά να σωταριστεί και σβήνουμε με το κρασί. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, την ντομάτα, τη ζάχαρη, τον κύβο και 1 ποτήρι νερό. Αφήνουμε να πάρει μερικές βράσεις και χαμηλώνουμε ελαφρά τη φωτιά. Προσθέτουμε νερό μέχρι να ψηθεί η συκωταριά. Στο τέλος αφήνουμε να δέσει η σάλτσα και σερβίρουμε με ρύζι.