Εκτέλεση
Ψήνουμε τις μελιτζάνες σε μέτριο φούρνο για 20-30 λεπτά και έπειτα καθαρίζουμε από τη φλούδα τους και κρατάμε τη σάρκα.
Τρίβουμε τα κρεμμύδια και το τυρί στον τρίφτη.
Ανακατεύουμε τη μελιτζάνα με το κρεμμύδι, το τυρί, τα αυγά και τη γαλέτα λίγο-λίγο.
Ζυμώνουμε το μείγμα και πλάθουμε κεφτέδες.
Τηγανίζουμε σε καυτό ελαιόλαδο.
